第四章花香与试炼 (第1/2页)

    第四章·花香与试炼

    樱之香烘焙社自上次招新与首次活动之后，便在校园中掀起了一阵阵甜蜜热cHa0。社团微信群里，各种面团配方和试验成果不断刷屏，同学们的热情溢于言表——这也令社团三姐妹和指导老师樱子学姐，感受到了前所未有的压力与期待。

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    一、午后准备

    周五放学后，二号楼烘焙教室的大门悄然开启。窗外的晚樱在斜yAn下铺洒出金粉，烘焙教室内的灯光柔和却不显昏暗。长桌上，雪樱、星奈与绫音身着围裙，正各自忙碌着拿出材料。

    雪樱仔细核对着今晚的材料清单：高筋面粉、酵母、糖、h油、牛N、樱花糖粉……她的笔记本上，密密麻麻地记录着上次星奈烘焙饼g时出现的问题，以及绫音整理的配b与C作流程。

    星奈一边整理面板与擀面杖，一边拖出几块N油泡芙与剩余小饼g，摆放在一旁的试吃盘里。她依旧保持着烘焙社的“活力大使”角sE，一边哼着小曲，一边不停地试探味道，脸上是满足的笑意。

    绫音则拿起笔记本，检查社员的反馈与问题汇总。她温柔地皱着眉头，将一些C作细节写在白板上，打算在社团活动前做一次新手培训。

    「今晚我们先集中练习基础的牛N面包成型技巧，有同学反映上次二次发酵的过程不够清晰。」雪樱站在白板前，语气坚定，「我来讲解一下，这次把要点画在白板上，大家更好理解。」

    她用细笔分层标注：

    1.面团温度控制28–30℃最佳

    2.第一次发酵时长约60分钟，至面团涨至原T积的2.5倍

    3.排气手法按压中心向边缘排气

    4.分割与滚圆每份面团控制在60克左右

    5.松弛与滚圆松弛10分钟后再滚圆上油

    6.第二次发酵40分钟，至面团表面略微凹陷

    7.烘烤温度与时间180℃上下火，12分钟

    绫音在旁补充：「还有社员提到，面团粘手的问题b较多，可以在排气后稍微抹一点h油，C作台和手上都抹些gXh油粉，这样容易脱膜。」

    星奈则忍不住高举一块N油泡芙：「我来示范什么叫N油与面包的完美融合！」她塞进嘴里一大片，几乎把N油滴到围裙上。绫音轻轻揶揄：「先专心，泡芙留到最后庆祝用。」

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    二、试炼开始

    社团活动于傍晚六点正式拉开帷幕。这一次，报名的社员人数达到二十五人，场面较上次更加热闹。新成员们陆续落座，桌面上摆满了已经JiNg准称量好的面团与材料。

    「欢迎大家来到第二次牛N面包试炼活动！」雪樱深呼x1一口，将不安和期待汇聚在一个清晰的声音中，「今晚，我们要亲手完成从r0u面到出炉的完整流程。我和星奈、绫音会在旁边一对一指导，请大家不要紧张，有问题尽管问。」

    随着她话音落下，社员们纷纷坐直身子，目光在桌面与白板间来回扫视，等待正式开始。雪樱用力敲了敲桌沿，示意大家拿起手中的面团，「现在，请将第一次发酵好的面团放在C作台上，用双手向下压，排出空气。」

    新memberA文静的转校生小心翼翼地C作，却发现「啪」地一声，面团与C作台粘连在一起。她慌乱地停下，雪樱立刻上前，一边示范如何用刮板轻柔地将面团剥离，一边安抚：「不要着急，面团发酵后含水量高，一定要用刮板工具配合，像这样……」

    新memberA重新尝试，动作g净利落，面团被轻松挤压出褶皱。

    与此同时，新memberB一位热Ai写日记的文艺少nV则因为手劲过大，将面团压得过扁，眼神焦虑。绫音走过去，轻轻扶住她的手，「手势要轻柔，想象你在给面团做一个舒适的按摩，每一次按压都能带给面团均匀的伸展。」

    在星奈的现场示范与鼓励下，大家陆续掌握了排气技巧。面团一个个被分割成六十克的小剂，排成整齐的排排队。随之而来，是最考验耐心的「松弛阶段」。雪樱宣布：「请大家用保鲜膜盖住面团，让它静置十分钟。在此期间，我们来讲解滚圆与上油的要领。」

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    三、花样翻新